蜂蛹的营养价值

Original 樊蓉植物游记

2024-09-08

写在前面

云南的菜市场是非常有时令性的，三四月的野菜，七八月的野生菌，九月的蜂蛹。

目前卖的这种蜂蛹，他们叫“马蜂”，说是“土蜂”的季节还没有到。

小伙伴说土蜂的蜂蛹比马蜂的蜂蛹更肥更大，之前6月份的时候去到山里面。

农户给我们吃蜂巢蜜，里面有小蜂蛹，只要这个蜂蛹的四分之一大小。当时大家是生吃的，和着蜂蜜和蜂巢一起吃。

眼前的蜂蛹就更成熟了些，感觉像成熟的瓜子，一盘一盘的，应该是油炸了吃的。不过蜂蛹吃多了，会高蛋白过敏，我们来看他的营养价值。

蜂蛹营养价值

雄蜂蛹是指雄性蜜蜂发育到22—23日龄时的个体，此时的蛹已成熟，但尚未羽化，含有极其丰富的营养物质。

雄蜂蛹中还含有生物活性酶类和激素物质，其含有蜕皮激素和保幼激素，是目前人们食用昆虫食品中营养和色味的珍品。

蜂蛹是蜜蜂的受精卵孵化而成的工蜂幼体，通过吸食蜂王浆、蜂蜜和花粉等发育而成的，具有很高的营养价值，是一种待开发的天然食品。

蜂蛹中蛋白质的含量高于蜂王浆，是花粉、牛乳的2倍以上，达3.34%，其中，赖氨酸含量是鸡蛋的5倍。

维生素的含量超过了牛肉、鸡蛋，比鱼肝油高10倍。此外，蜂蛹还含有丰富的矿物元素，其中锌的含量是蜂王浆的2倍，是花粉的4倍以上。

《神农本草经》中将“蜂仔”视为上品，记载有“蜂仔气味甘平，微寒无毒，主治头痛，除毒，补虚赢”的药效。

《名医别录》：蜂仔能主治丹毒、风疹、腹内留热、利大小便、去浮血、下乳汁的作用，对孕妇、产妇有滋补和治疗作用。

在亚洲、非洲热带地区、澳大利亚和南美一些民族也早有食用蜂蛹的习惯。

蜂蛹对生物机体具有多方面的功能，其中在促进机体新陈代谢、生长发育及精力减退、体力虚弱、营养不良、青春发育迟缓、更年期、未老先衰的康复方面较为突出。

在调节中枢神经、内分泌紊乱、消化系统、血液系统等疾病方面也显示其独特的疗效。